We close on Sunday November 3rd for the season

 

Άλλη μια σεζόν τέλειωσε, η 25^η για την Αξιώτισσα. Κι όσο περνούν τα χρόνια, όλο και πιο δύσκολη, όλο και πιο ζόρικη γίνεται η δουλειά μας. Θυμόμαστε τα πρώτα χρόνια πόσο πιο χαλαρά ήταν όλα. Γέλια και τραγούδια και αξέχαστα γλέντια.

Δεν θα ξεχάσω ένα ήσυχο απόγευμα με δυο-τρία τραπέζια στη βεράντα που άρχισε να τραγουδάει ο μάγειρας και σύντροφός μου κι έτρεχα να καθησυχάσω τους πελάτες ότι μαγειρεύει καλύτερα από όσο τραγουδάει!

Τώρα που σιτέψαμε κάπως, για πρώτη χρονιά καθιερώσαμε το κλείσιμο του μαγαζιού κάθε Τρίτη και ήταν η καλύτερη ιδέα που είχαμε τα τελευταία χρόνια! Αλλά έφτασε ο καιρός για πραγματική ξεκούραση, να μαζευτούμε, να ανασυγκροτηθούμε, να σας πεθυμήσουμε και να μας πεθυμήσετε.

Την Κυριακή 3 Νοεμβρίου πέφτει η αυλαία για το 2024 στην Αξιώτισσα και ευχόμαστε σε όλους και όλες καλό χειμώνα με υγεία και δύναμη …και καμιά βροχή ρε παιδιά!

Θα χαρούμε να ξανασυναντηθούμε ξεκούραστοι και ανανεωμένοι την 1^η Μάρτη του 2025  στο διευρυμένο σαλόνι του σπιτιού μας, τη σάλα της Αξιώτισσας.

Με τις υγείες μας/σας!

Every Tuesday closed for the summer season!

 

Καλημέρα σας φίλες και φίλοι. Κατόπιν ώριμης σκέψης και πολλών συζητήσεων, αποφασίσαμε ομόφωνα, εργοδοσία και εργαζόμενοι, να κλείνουμε μια φορά τη βδομάδα με στόχο την πνευματική, ψυχική και σωματική μας ανασυγκρότηση. 

 

Κρίναμε ότι η όποια απώλεια εσόδων δεν αντισταθμίζει τον πολύτιμο προσωπικό και ιδιωτικό χώρο και χρόνο που θα μας χαρίσει έστω και μια μέρα ανάπαυσης.

 

Κάθε Τρίτη λοιπόν, από τον Ιούνιο έως και το τέλος της σεζόν, η Αξιώτισσα θα κλείνει.  

 

Θα είναι για μας μια ανάσα, μια ελάχιστη ανάπαυλα, μια δροσιά φυγής από την εξαντλητική καθημερινότητα. Πιστεύουμε ότι η νέα συνθήκη θα είναι πολλαπλώς ευεργετική, έτσι ώστε να συνεχίσουμε να προσφέρουμε με διάθεση και δημιουργικότητα. 

 

Σας ευχαριστούμε πολύ και ευελπιστούμε στην αγάπη και την κατανόηση σας.

Παρουσίαση του βιβλίου "Τα Καλά Στοιχειά"

 

Η «Αξιώτισσα» σας καλεί στην παρουσίαση του δεύτερου βιβλίου του συγγραφέα – μάγειρα Γιάννη Βάσιλα με τίτλο «Τα Καλά Στοιχειά».

Πρόκειται για μια συλλογή τριών διηγημάτων που έχουν πολύ άρωμα Νάξου, αλλά όχι μόνο.

 

Η βιβλιοπαρουσίαση θα γίνει στην ταβέρνα «Η Αξιώτισσα» στο Καστράκι,

το Σάββατο 18 Μαΐου 2024  στις 7.30μμ μέχρι τις 9.30μμ.

Θα μιλήσουν για το βιβλίο η ιστορικός Σοφία Κατσουρού και ο συγγραφέας – εκπαιδευτικός Νίκος Σαλτερής και θα γίνει συζήτηση με το κοινό.

 

Θα ακολουθήσει ζωντανή παραδοσιακή μουσική με τον Στέφανο Γανωτή και τον Γιάννη Ζαχαρέλλη.

 

Σας περιμένουμε με χαρά

 

Ανοίγουμε στις 15 Μαρτίου 2024/ Opening on March 15th, 2024

 

Φίλες και φίλοι, το Google φαίνεται ότι αποφάσισε να μας συνταξιοδοτήσει πρόωρα και δείχνει την ταβέρνα μας μόνιμα κλειστή! ...
Ωστόσο, εμείς εδώ ετοιμαζόμαστε να ανοίξουμε.

Φέτος το θερινό ταξίδι της Αξιώτισσας θα ξεκινήσει νωρίτερα από άλλες χρονιές. Το εικοστό πέμπτο(!!!) λοιπόν καλοκαίρι της ταβέρνας θα ξεκινήσει από την Παρασκευή 15 Μάρτη μέχρι και την Καθαρή Δευτέρα το μεσημέρι, αλλά θα συνεχίσουμε και τα επόμενα ΠΣΚ του Μαρτίου, ενώ τον Απρίλη θα είμαστε ανοιχτά κάθε μέρα.

Ο χειμώνας ήταν χαλαρός, ξεκούραστος και ήσυχος, γεμίσαμε τις μπαταρίες μας και είμαστε έτοιμοι να ξαναβρεθούμε με τους ανθρώπους που συνεργαζόμαστε, αλλά και με τους φίλους και τις φίλες που μας τιμούν με την παρουσία τους στο ανοιχτό μας σαλόνι, στο μαγαζί.

Ο απολογισμός που κάνουμε στις βόλτες του χειμώνα μας καταλήγει στο ότι μέσα σε όλα αυτά τα χρόνια, έχουμε ζήσει απίστευτες στιγμές στο μαγαζί, καλές και κακές. Όμως σίγουρα είμαστε περήφανοι για τις όμορφες φιλίες που φτιάξαμε και χαρούμενοι για τους εξαιρετικούς ανθρώπους που συναντήσαμε. Κάπως έτσι, υπερισχύει το κέφι μας να ανοίξουμε απέναντι στην κούραση και στη φυσιολογική φθορά του χρόνου, και μας ανανεώνει για καινούργιες συνταγές, για κατιτίς το παραπάνω στο σέρβις.

Τα λέμενε λοιπόν!

Dear friends, despite the fact that Google shows our tavern permenently closed (!!!) we are getting prepared to open.

This year the summer trip of Axiotissa will start on March 15 for the weekends till the end of this month. In April the taverna will be open daily.

The winter was relaxing and quite and we are now ready to meet all the friends that honor us coming to the restaurant. We had the necessary time to miss you! 

See you soon!

Κλείνουμε για το 2023/ Closed for 2023

Η Αξιώτισσα έκλεισε και για φέτος. Μια χρονιά δύσκολη αλλά και με πολύ όμορφες στιγμές, με ζεστασιά αλλά και πίκρες, όπως είναι η κανονική ζωή.

Πριν λίγες μέρες λάβαμε αυτό το ζεστό και φωτεινό μήνυμα από την Briana από το Κολοράντο που μας συγκίνησε τόσο που θα θέλαμε να το μοιραστούμε μαζί σας και που μας αναθέρμανε τους λόγους που αγαπάμε αυτό που κάνουμε.

Καλή αντάμωση σε λίγους μήνες και καλό χειμώνα φίλοι και φίλες μας!

 

My name is Briana and we had the pleasure of dining in your restaurant (twice!) on a recent trip to Naxos. We live in Golden, Colorado.

Both times, our meals were so delicious and the overall experience was exactly what we crave on vacation: authentic! Our first time, I ordered the beet salad. We were there when the sun was setting and just as they put the salad down, the sunlight hit our table at an angle and I just wanted time to pause. I took many pictures (one attached) and let the moment soak in before eating the perfect beet salad. I was thrilled to see that you had written a cookbook! Both me and my mother in law purchased the book, and I have already made the beet salad and the Axiotissa eggplant! Both were good but not nearly as good as yours. It is a good reminder that moments can only be experienced once.

I was able to find a European market that carries some of the cheeses you call for in your recipes.

I want to sincerely thank you for creating a special place. It was truly a highlight of our trip. I have worked in restaurants but that is nothing compared to owning one and being the head chef. Thank you for the heart you have put into Axiotissa. I will never forget our experience there.

I also attached a picture of our daughter on our second visit. She met a couple other kids from other tables. None of them spoke the same language but they had a blast eating watermelon together and petting cats. I LOVED the way the sunlight filtered into your patio. So beautiful.

I hope you have a restful winter.

Sincerely,

Briana and family

 

Μετά από ένα σκληρό καλοκαίρι - It's been a hard summer...

Η “Αξιώτισσα” θα λειτουργεί καθημερινά εκτός Δευτέρας μέχρι και τις 29 Οκτωβρίου. 

The “Axiotissa” tavern will be open daily till October 29 except Mondays!

Ανοίγουμε στις 24 Μαρτίου 2023/ We open on March 24th of 2023

 

“Axiotissa tavern” will open on Friday March 24th for the weekends. Then we ‘ll open again the next weekend and from April 8th we will be open daily. See you soon!

 

Η «Αξιώτισσα» ανοίγει την Παρασκευή στις 24 Μαρτίου του 2023 για τριήμερο. Έπειτα θα ανοίξουμε και το επόμενο Π-Σ-Κ και από 8 Απριλίου καθημερινά για τη σεζόν.

 

Φέτος συμπληρώνουμε εικοσιτέσσερα χρόνια λειτουργίας και συνεχίζουμε λίγο πιο ώριμοι μεν, αλλά με όρεξη δε. Από τότε που πρωτοξεκινήσαμε τίποτα δεν έχει μείνει το ίδιο. Όλα έχουν αλλάξει, η κοινωνία, η οικονομία αλλά και οι ανθρώπινες σχέσεις. Μόνο ένα πράγμα έχει μείνει αναλλοίωτο, και αυτό είναι οι οικογένειες που στελεχώνουν το πολιτικό προσωπικό της χώρας. Βέβαια, η αλήθεια είναι ότι το θέμα δεν είναι τα πρόσωπα αλλά το σύστημα που θρέφει και συντηρεί τον κυνισμό, τον ωχαδερφισμό και την απανθρωπιά. Απροσχημάτιστα αλλά με λούστρο, με γκλαμουριά.

 

Τώρα, θα πείτε, δεν είναι πρόλογος αυτός για το άνοιγμα της ταβέρνας. Τα παλιομοδίτικα μανιφέστα δεν είναι ούτε πολύ ορεκτικά ούτε και πολύ επαγγελματικά.

 

Όμως, ας εστιάσουμε στην εστίαση, στον δικό μας χώρο. Μια σύγχρονη βαβέλ που συντίθεται από διάφορες λάιφ στάιλ τάσεις, που γλύφει τη φλοίδα του κοσμοπολιτισμού, που πλέον οφείλει να προσφέρει ψυχαγωγία, που επιχειρεί να συγκεράσει τη δημιουργικότητα, την επιχειρηματικότητα και την επίδειξη, ενώ ενίοτε ξεπηδούν και προσπάθειες πιο ουσιαστικές. Αυτοί που επιτυγχάνουν να αποδομήσουν τη σύνθετη φύση του απλού είναι αυτοί που τα καταφέρνουν. Οι άλλοι κάνουν μάρκετινγκ. Τα εστιατόρια είναι οικονομικές μονάδες που αναπαράγουν σχέσεις με τους εμπόρους, με τους εργαζόμενους , με τους παραγωγούς και μέσα από αυτές τις σχέσεις επιβιώνουν και αναπαράγονται. Τα τελευταία χρόνια αυτή η αλυσίδα βάλλεται σκληρά. Η ακρίβεια, η υψηλή φορολογία, η φθίνουσα αγροτική παραγωγή πλήττουν κάθε κρίκο της αλυσίδας ξεχωριστά και σε αντιστοιχία με την κοινωνική και ταξική του θέση.

 

Όταν αναφερόμαστε σε τοπικές κουζίνες, σε εξαιρετικά τοπικά προϊόντα του κάθε τόπου, δεν μπορούμε να αγνοούμε το γεγονός ότι ο πρωτογενής τομέας συρρικνώνεται όχι μόνο χωρίς να υπάρχει καμία πρόθεση από τις αρχές και τους συνεταιρισμούς να στηρίξουν τους αγρότες αλλά ακριβώς με την συνυπευθυνότητά τους στη διαμόρφωση αυτής της κατάστασης. Εδώ στη Νάξο δεκάδες κτηνοτρόφοι ξεπούλησαν τα κοπάδια τους και πετάχτηκαν έξω από την παραγωγή ή τη μείωσαν δραματικά τον τελευταίο χρόνο γιατί απλώς δεν βγαίνει. Ωραία τα χιπστεράδικα μαγαζιά και απολαυστικά τα μενού των επώνυμων σεφ με προϊόντα από κάθε γωνιά της Ελλάδας, όμως για να μην είναι όλο αυτό απλώς μια τάση στο παζλ του φαίνεσθαι και για να αποκτήσει ουσία θα πρέπει να φροντίσουμε αυτά να υπάρχουν. Με την υπάρχουσα λογική, τα τοπικά προϊόντα πολύ σύντομα θα τα βρίσκει κανείς μόνο σε εξωτικές γαστρονομικές μπουτίκ για τους έχοντες και τους τουρίστες.

 

Πώς μπορούμε να βάλουμε ένα φρένο σ’ αυτή την κατηφόρα;

Πρώτα απ’ όλα μέσα από την αναγνώριση και την κατανόηση των δυσκολιών που αντιμετωπίζουν οι παραγωγοί. Έχουμε την ευκαιρία αλλά και την υποχρέωση σαν άνθρωποι της εστίασης να συμβάλλουμε σε λύσεις με γνώμονα το καλό όλων. Να φτιάξουμε μικρές κοινότητες μαγείρων, οικοτεχνών, κτηνοτρόφων και άλλων ανθρώπων με βάση την αλληλοβοήθεια και το όφελος όλων και όχι μόνο το κέρδος του ενός εις βάρος των άλλων. Όπου θα πρυτανεύει ο σεβασμός και η εκτίμηση για το μεράκι του καθενός, η αγάπη για τον τόπο, το περιβάλλον και τη φύση του και η αλληλοϋποστήριξη στα κοινά μας προβλήματα.

 

Όλα αυτά τα 24 χρόνια αυτή ήταν η φιλοσοφία μας στην «Αξιώτισσα» και αυτό θα συνεχίσουμε να κάνουμε με την ίδια συνέπεια για άλλη μια χρονιά. Εξάλλου, αυτό ξέρουμε να κάνουμε. Μαζί με τους ανθρώπους που δουλεύουν δίπλα μας και δίνουν τον καλύτερο εαυτό τους και με όλους εσάς τους αγαπημένους φίλους, με τους τακτικούς θαμώνες αλλά και τους καινούργιους επισκέπτες

.

Όπως έγραφε κι ο αγαπημένος μας Τσιμάρας Τζανάτος που δυστυχώς έφυγε πρόωρα:

«Ζήσαμε μαζί

Χωρίς ποτέ να ομολογήσουμε

Πως είχαμε το άγνωστο να μας συνδέει»

 

Ας δώσουμε λοιπόν στο άγνωστο ονόματα και αξίες από αυτές που είναι τόσο δυσεύρετες στον κόσμο μας: Σεβασμό, εκτίμηση, αποδοχή, αλληλεγγύη.

 

Τα λέμε σύντομα

Axiotissa closes on Sunday 30 of October (only lunchtime on Sunday)

                                             ΡΑΝΤΕΒΟΥ ΤΟΝ ΑΠΡΙΛΗ ΤΟΥ 23

Με αφορμή ότι την Κυριακή 30 Οκτωβρίου  το απόγευμα στις 5 κλείνει η ταβέρνα για τον χειμώνα, ξεκίνησα να σκέφτομαι σήμερα ποιους θα ήθελα να ευχαριστήσω
και μου προέκυψε ένας ατελείωτος κατάλογος, κυριολεκτικά ατελείωτος. Έτσι λοιπόν εγκατέλειψα την ιδέα να γράψω ονομαστικά τους ανθρώπους αυτούς, αλλά δεν γίνεται να μην αναφερθώ τουλάχιστον συνοπτικά σε όσους διανύσαμε παρέα τους τελευταίους έξι μήνες ή έστω κάποιες στιγμές τους.

Δεν θα μπορούσα να μην αρχίσω με τους εργαζόμενους και τις εργαζόμενες  που δούλεψαν φιλότιμα και υπεύθυνα, που  άντεξαν τη σκληρή δουλειά με συνέπεια, που επέδειξαν ομαδικό πνεύμα, ευγένεια και διάθεση επικοινωνίας.  Είναι οι στυλοβάτες του μαγαζιού. Τώρα που έχουν πέσει οι ρυθμοί της δουλειάς, πλημμυρίζει ο χώρος με τα γέλια τους. Σας ευχαριστούμε πολύ.

Έπειτα οι παραγωγοί και οι προμηθευτές, που με το μεράκι και την εξυπηρετικότητά τους  μας προμήθευσαν με πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας και χωρίς αυτούς η ταβέρνα δεν θα είχε αυτή την ταυτότητα και αυτό το ύφος. Τα κρασιά, τα όσπρια, τα λαχανικά, το λάδι, τα κρέατα, τα ψαρικά, τα γλυκά οφείλονται στον κόπο και στην όρεξη ανθρώπων με τους οποίους εδώ και χρόνια έχουμε συνάψει σχέσεις –τους έχουμε παντρευτεί.

Και τέλος τους πελάτες μας.

Εκείνους που έρχονταν κάθε μέρα για βδομάδες ή και για μήνες, γιατί αισθάνονται ότι βρίσκονται στην τραπεζαρία του σπιτιού τους ή ότι είναι στην τραπεζαρία του δικού μας σπιτιού. Με όσους από αυτούς δεν μας έχει δέσει στενή φιλία, σίγουρα μας ενώνει μεγάλη συμπάθεια, αμοιβαίος σεβασμός και εκτίμηση.

Εκείνους με τους οποίους γνωριζόμαστε πια δεκαετίες, κάθε χρόνο βλέπουμε τις καινούργιες ρυτίδες μας και γελάμε, λέμε τα νέα του χειμώνα και ανανεώνουμε το ραντεβού μας για την επόμενη χρονιά.

Εκείνους που ήρθαν για πρώτη φορά και ταιριάξαμε, το γούστο, οι γεύσεις και η ατμόσφαιρα έφτιαξε τον καμβά όπου πάνω του δημιούργησαν όμορφες αναμνήσεις.

Εκείνους τους φίλους που ήρθαν για να δουν εμάς, για να τα πούμε και να πιούμε παρέα ένα κρασί, αφού για έξι μήνες τουλάχιστον το μαγαζί είναι το σαλόνι του σπιτιού μας. Και όσους και όσες μας στήριξαν με τον δικό τους τρόπο και από το δικό τους μετερίζι.

Σας ευχαριστούμε πολύ από τα βάθη της καρδιάς μας.